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【標題】《茄子视频官网APP下载茄子视频檢測儀闡述多吃醋會讓骨鈣溶出而流失造成骨質疏鬆》
【摘要】幾乎任何可以自然乙醇氧化醋酸菌發酵的穀物酒精液體或水果液體都能用於生產醋。盡管大多數食醋隻有4-8%的酒精，但更高濃度可以用於醃製泡菜和其它用途。自然產生的醋還包含檸檬酸和酒石酸。醋在烹飪食品方麵用途很廣泛，如蔬菜調味，醃菜，做沙拉，以及調料等。由於具有酸性，醋還經常被用於軟化肉和魚。
【關鍵詞】茄子视频官网APP下载茄子视频檢測儀、骨質疏鬆、醋能軟化骨頭
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為什麽醋能軟化骨頭？
醋
幾乎任何可以自然乙醇氧化醋酸菌發酵的穀物酒精液體或水果液體都能用於生產醋。盡管大多數食醋隻有4-8%的酒精，但更高濃度可以用於醃製泡菜和其它用途。自然產生的醋還包含檸檬酸和酒石酸。醋在烹飪食品方麵用途很廣泛，如蔬菜調味，醃菜，做沙拉，以及調料等。由於具有酸性，醋還經常被用於軟化肉和魚。
骨頭
骨頭重量輕但很結實。組成骨頭的兩種主要物質是碳酸鈣和膠原蛋白，前者提供強度，而後者是促進柔軟和靈活性的物質。這兩種物質有正確比例很重要，因為太多鈣會導致茄子视频官网APP下载茄子视频過高，而鈣太少會導致膠原蛋白受損。這些問題會使骨頭變的脆弱並很容易斷裂。
醋和骨頭
由於化學成分不同，在將骨頭放在醋中浸泡時，就會變的富有彈性。醋中的乙酸將會溶解骨頭中的碳酸鈣。也正是因為這一原因，在做骨頭湯時，用少量醋就可以萃取粘附在骨頭上的肉。從骨頭萃取的肉和骨髓越多，湯的味道就越鮮美。在煮龍蝦或螃蟹等貝殼類食品時也經常添加醋。
貝類的外骨可以被醋軟化，並變的富有彈性，更容易切開它們。此外，在做海鮮湯時添加少量醋也能從殼上萃取更多肉，讓湯的味道更鮮美。
多吃醋會讓骨鈣溶出而流失？
一是「酸性體質」說法的餘毒，認為凡是酸的食物都不利於健康；
二是看到醋能溶解碳酸鈣沉澱，就認為醋也會把骨鈣溶解出去。
實際上，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態，有利於鈣的吸收。同時，經過陳年釀造的老陳醋本身就含有較高的鈣（按食物成分表數據，125mg / 100g，可與牛奶相媲美）。
醋被吸收入血之後，會氧化變成二氧化碳和水，而不可能去「溶解骨骼」然後直接從尿裏排出去。還曾有研究發現，在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子，可以顯著減少尿鈣的損失。換句話說，少吃些鹽，多吃些醋，對提高鈣的利用率是有利的。
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